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9月2日晚间,一则重磅信息公布!肯德基中国确认加入阿里系。有好事者甚至编了一个励志的故事,马云收购肯德基是报了当年的“一箭之仇”。鸡汤虽然感人,但是“报30年前之仇、买下肯德基”的说法却言过其实了。然而这一事件仍然具有深刻的象征意义——以肯德基为代表的传统洋快餐已告别“最好的时光”。  肯德基是最早进入中国内地市场的洋快餐连锁品牌,1987年在前门开设第一家门店。当时,无论是北京人还是外地游客,能排长队在肯德基吃上一份炸鸡或者一个汉堡,是件很时髦的事。不少北京孩子是在这里吃上第一顿“西餐”的,肯德基也成了他们童年回忆的一部分。麦当劳紧随其后,在1990年进入中国内地市场,这两个品牌成了快餐文化的标志性品牌。然而,伴随年轻一代口味的变化,它们的黄金时间已经宣告结束。  KFC不再等于“洋气” 品牌失去了最宝贵的附加值  对于欧美市场,麦当劳、肯德基都被认为是“不再年轻”的品牌,受年轻人的关注度逐年递减,而在广大的中国市场,洋快餐也经历了从标杆到挣扎者的激荡时光。最近两年媒体上不时曝出麦大叔陷入中年危机,肯爷爷也已老态龙钟。随着本土同行的快速进化,再加上客群需求的不断升级,曾经贵为行业标杆的洋快餐巨头已经陷入到了竞争困境中,其姿势不再是领跑者的意气风发,而变成了陷入泥沼的挣扎与困顿。  十年前,对于那时的中国消费者而言,KFC并不仅是个吃东西的地方,更是一个体现自己品味和能力,表达感情深浅的地方,它们带来的价值意义远超于食物本身,这就是所谓我们常说的“品牌附加值”。而今天,KFC基本还延续这种风格和氛围,但在消费者的心中,曾经最有价值的品牌附加值“洋气”已经淡然无存,与真功夫等品牌一样,成为一个便捷干净有特色产品的快餐店而已。  KFC等传统快餐也在求变,但似乎有些于事无补  在面对不利的市场反馈后,传统快餐业巨头们也已闻风而动,一改以往单纯追求标准化和效率至上的做法,以新的方...
发布时间: 2016 - 10 - 30
浏览次数:84
9月2日晚间,一则重磅信息公布!肯德基中国确认加入阿里系。有好事者甚至编了一个励志的故事,马云收购肯德基是报了当年的“一箭之仇”。鸡汤虽然感人,但是“报30年前之仇、买下肯德基”的说法却言过其实了。然而这一事件仍然具有深刻的象征意义——以肯德基为代表的传统洋快餐已告别“最好的时光”。  肯德基是最早进入中国内地市场的洋快餐连锁品牌,1987年在前门开设第一家门店。当时,无论是北京人还是外地游客,能排长队在肯德基吃上一份炸鸡或者一个汉堡,是件很时髦的事。不少北京孩子是在这里吃上第一顿“西餐”的,肯德基也成了他们童年回忆的一部分。麦当劳紧随其后,在1990年进入中国内地市场,这两个品牌成了快餐文化的标志性品牌。然而,伴随年轻一代口味的变化,它们的黄金时间已经宣告结束。  KFC不再等于“洋气” 品牌失去了最宝贵的附加值  对于欧美市场,麦当劳、肯德基都被认为是“不再年轻”的品牌,受年轻人的关注度逐年递减,而在广大的中国市场,洋快餐也经历了从标杆到挣扎者的激荡时光。最近两年媒体上不时曝出麦大叔陷入中年危机,肯爷爷也已老态龙钟。随着本土同行的快速进化,再加上客群需求的不断升级,曾经贵为行业标杆的洋快餐巨头已经陷入到了竞争困境中,其姿势不再是领跑者的意气风发,而变成了陷入泥沼的挣扎与困顿。  十年前,对于那时的中国消费者而言,KFC并不仅是个吃东西的地方,更是一个体现自己品味和能力,表达感情...
发布时间: 2016 - 10 - 30
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“快餐”最早出现于西方世界,引入中国之后,中文名称叫“快餐”。其实,早在唐宋时代,中国就有了这一行当。        早在唐朝时,市场上就有一种叫“立办”的酒席,据李肇的《国史补》记载:唐德宗临时召见吴凑,任命他为“京兆尹”,且要立即赴任。时间很是紧迫,为庆贺自己的升迁,吴凑还是邀请了亲友来家中聚餐。当亲友赶到时,酒宴也已摆好。客人不解,问何以能这般迅速?吴府的人回答道:“两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。”由此可见,这“立办”,可算是唐代的快餐。       到宋代时,在东京、杭城等地,市场上随处可见一种叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮,也如现今一样,若繁忙无暇做饭,可叫快餐解决肚皮温饱问题。       《都城纪胜》记载当时宋朝市场上已有供应众人四时点心的“荤素从食店”,它的宗旨亦是“任便索唤,不误主顾”。而且饮食花样繁多,各式馒头、饼、小食品、糕、裹蒸米食、炙鸭熟食应有尽有,多达百余种。宋话本《宋四公大闹禁魂张》对其“熬肉”的吃法曾有描写:“解开熬肉裹儿,擘开一个蒸饼,把四五块肥底熬肉多蘸些椒盐,卷做一卷,嚼得两口。”这种“熬肉”是一种无盐熟肉,可合蒸饼吃,随处可...
发布时间: 2016 - 10 - 18
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每天午饭时间,北京建外 SOHO 楼下的路口都会停一排饿了么、美团外卖、百度外卖的电动车。       电梯里,身着蓝色、红色、黄色袋鼠的送餐员背着保温箱上上下下,一路小跑。         这样的场景在北京、包括上海、广州等城市各处的写字楼、学校、住宅区都不少见。2016 年,中国外卖 O2O 市场爆发的第三年,市场规模从 2013 年的 634.8 亿元,到今年预计将增长到 1808.7 亿元。  这个市场也完成了那个熟悉的“站队洗牌”过程:BAT 完成了对百度外卖、饿了么、美团外卖的布局,合计占据了中国 85% 以上的外卖市场份额。  外卖市场从来没有像现在这么蓬勃。但在外卖平台出现之前,中国的外卖龙头公司其实是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 23 年。  其最大的市场是北京,占营业收入的 30%,其次是上海,占比也接近这个数。这两个城市的 70 后、80 后公司人大多熟悉它。   “在北京,我觉得叫得出名字的盒饭只有丽华。”出生于 1987 年的艾米(化名)告诉《好奇心日报》,她在高中时候就经常吃,一般是周末上补习班,或是寒暑假的时候。直到现在纠结吃什么的时候,有时也会习惯性地叫上一份。  ...
发布时间: 2016 - 10 - 30
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图片:DoorDash 创始人 送餐服务在米国怎么玩?        受朋友之托,研究米国估值破亿的 top 10 餐饮 O2O 公司。这 10 家是:    1)Eatclub:为公司人士提供午餐配送服务。  2) Munchery:提供私人定制晚餐服务。  3) sprig:3 种套餐,12 美元统一价,15 分钟送达。  4) Caviar:提供餐馆在线订餐,面向高档餐馆,且主要提供团餐服务,如团队,公司或家庭订餐。  5) spoonrocket:8 美元 15 分钟内准时上门。  6) fluc:在线订餐,45 分钟送达。  7) doordash:外卖界的 uber,YC 的孵化项目,商业模式学习打车软件 uber,提供餐馆的在线订餐,不限总价,每单 6 美元送餐费。  8) blue apron:提供食材预定。每人每顿 9.99 美元,自己做,免配送费,随时取消。目前月营收 60M USD(尼玛这是奔上市的节奏啊)。  9) plated:食材预定,有大厨开发各种菜谱。  ...
发布时间: 2013 - 12 - 11
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